فایل صوتی گیاهخواری و انواع آن

مشاهده نقد و بررسی این کتاب

گیاهخواری انواع و سطحوح مختلفی دارد که هر کدام از انواع گیاهخواری با توجه به موادی که تصمیم به حذف آنها از رژیم غذایی خود می گیرید تعریف می شود. در ادامه مطلب گیاهخواری و انواع آن به همراه ارائه پادکست دایجست در این مورد معرفی شده است:

وگانیسم یا گیاهخواری کامل (Vegan)

افرادی که در این دسته قرار می گیرند از مصرف تمامی محصولات حیوانی یا محصولات جانبی اجتناب می کنند.

به عبارت دیگر وگان ها گوشت سفید, گوشت قرمز، ماهی و ماکیان مصرف نمی کنند. علاوه براین آنها از مصرف تخم پرندگان و لبنیات نیز خودداری می کنند.

در این رژیم غذایی از مصرف عسل، موم عسل، ژلاتین و هر گونه ماده یا محصول جانبی حیوانی اجتناب می شود.

علاوه براین وگان ها معمولاً از محصولات حیوانی مانند ابریشم، چرم و پشم نیز استفاده نمی کنند.

شیر گیاهخواری (Lacto Vegetarian)

شیر گیاهخواران از مصرف گوشت قرمز, گوشت سفید، ماهی , ماکیان و تخم پرندگان اجتناب می کنند.

با اینحال با مصرف فرآورده های لبنی مانند پنیر، شیر و ماست مشکلی ندارند.

زرده گیاهخواری (Ovo Vegetarian)

زرده گیاهخواران از خوردن گوشت قرمز, گوشت سفید، ماهی, ماکیان و محصولات لبنی اجتناب می کنند.

با اینحال با مصرف تخم پرندگان مشکلی ندارند.

شیر زرده گیاهخواری یا گیاهخواری لاکتو اوو (Lacto-ovo vegetarian)

گیاهخواران لاکتو اوو از خوردن گوشت قرمز, گوشت سفید، ماهی و ماکیان اجتناب می کنند.

با اینحال با مصرف تخم پرندگان و محصولات لبنی مشکلی ندارند.

گیاهخواری لاکتو اوو رایج ترین نوع گیاهخواری است.

انواع رژیم های گیاهخواری

فایل صوتی گیاهخواری و انواع آن را که توسط پادکست دایجست Digesttt تهیه شده بشنوید:

گیاهخواری و انواع آن : نیمه گیاهخواری

رژیم نیمه گیاه خواری نوعی رژیم غذایی است که تمرکز آن بر غذاهای گیاهی است و گه گاهی شامل گوشت نیز می شود.

رژیم های نیمه گیاه خواری به نوبه خود انواع مختلفی دارند که در ادامه به اصلی ترین انواع آن اشاره می کنیم.

انواع نیمه گیاهخواری:

  • رژیم ماکروبیوتیک(Macrobiotic):

رژیم ماکروبیوتیک نوعی رژیم مبتنی بر گیاهان است که گهگاهی شامل ماهی یا سایر غذاهای دریایی نیز می شود.

  • رژیم پساترین(Pescatarian):

افرادی که در این گروه غذا می گیرند عملاً گیاهخوار نیستند اما گوشت مصرفی خود را تنها به ماهی و غذاهای دریایی محدود می کنند.

پساترین ها از مصرف گوشت قرمز، گوشت سفید و ماکیان خودداری می کنند.

  • رژیم پولوتارین(Pollotarian):

این نیمه گیاهخواران نیز تقریباً شبیه به پساترین ها گوشت مصرفی خود را تنها به مرغ و ماکیان محدود می کنند.

پولوتارین ها از مصرف گوشت قرمز یا ماهی و غذاهای دریایی اجتناب می کنند.

  • رژیم فلکسیترین(Flexitarian):

رژیم فلکسیترین نیز یک رژیم مبتنی بر گیاهان است که گهگاهی شامل گوشت نیز می شود.

این افراد نهایت سعی خود را می کنند تا مصرف گوشت را به حداقل برسانند و رژیم غذایی آنها تقریباً به تمامی مبتنی بر گیاهان است.

گیاهخواری و انواع آن : خواص گیاهخواری

رژیم غذایی گیاهخواری معمولاً سرشار از فیبر است و نسبت به رژیم های غیر گیاهخواری کالری و چربی کمتری را شامل می شود.

رعایت این رژیم چه برای چند وعده، چه برای چند دهه می تواند از چندین راه به سلامتی شما کمک کند که در ادامه به آنها اشاره می کنیم:

  • کنترل وزن:

استفاده از رژیم غذایی گیاهی معمولاً به این معنی است که به طور کلی کالری کمتری به بدنتان می رسانید.

البته اگر گوشت را با میزان زیادی از کربوهیدارت های ساده و ناسالم مانند نان سفید و پاستا جایگزین نکنید.

تحقیقات نشان می دهند که گیاهخواران معمولاً به طور میانگین در مقایسه با غیر گیاهخواران شاخص توده بدنی (BMI) پایین تری دارند.

  • کمک به سلامت قلب:

اگر گوشت مصرف نکنید کلسترول و چربی های اشباع شده کمتری وارد بدنتان می شود که همین موضوع ریسک ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

معمولاً میزان کلسترول بد یاLDL موجود در خون گیاهخواران پایین تر از سایرین است.

  • کنترل فشار خون بالا:

رعایت یک رژیم غذایی گیاهی می تواند به کاهش فشار خون بالا کمک کند.

  • بهبود واکنش به انسولین:

گیاه خواری دیابت نوع ۲ را درمان نمی کند اما اگر رژیم متعادلی داشته باشید می تواند به پایداری سطح قند خون و افزایش واکنش بدن به انسولین کمک کند.

علاوه براین می تواند ریسک سایر مشکلات مرتبط با دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.

  • محافظت در برابر سرطان:

نرخ ابتلا به سرطان در گیاهخواران پایین تر از غیر گیاهخواران است.

همین نکته می تواند نشاندهنده ی وجود ارتباطی بین رعایت رژیم غذایی گیاهی و ریسک پایین تر ابتلا به انواع خاصی از سرطان باشد.

  • ریسک پایین تر ابتلا به سندرم متابولیک:

برخی پژوهش ها نشان می دهند که معمولاً نرخ ابتلای به سندرم متابولیک در افرادی که تنها از گیاهان تغذیه می کنند پایین تر است.

سندرم متابولیک به مجموعه ای از عواملی گفته می شود که ممکن است ریسک ابتلای شما به بیماری های مزمن مانند دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی را افزایش دهند.

تمامی این مواردی که به عنوان خواص گیاهخواری برشمردیم در یک فایده مهم جمع می شوند: گیاهخواری ممکن است به افزایش طول عمر شما کمک کند.

  • پایداری:

علاوه بر فواید گیاهخواری برای سلامتی، متخصصین براین باورند که رژیم های گیاهی پایدارترند، چرا که نسبت به رژیم های گوشتی آسیب کمتری به محیط زیست می رسانند.

گیاهخواری و انواع آن : عوارض گیاهخواری

متخصصین توصیه می کنند که اگر رژیم گیاهخواری را در پیش می گیرید حتماً به یک کارشناس تغذیه مراجعه کنید.

کارشناس تغذیه به شما کمک می کند تا مواد مغذی لازم و مناسب را در برنامه غذایی خود بگنجانید و کالری مناسب را در هر وعده دریافت کنید. همچنین می تواند توصیه کند که چه غذاها و یا مکمل هایی را مصرف کنید تا بدنتان دچار کمبود نشود.

در ادامه چند مورد از مواد لازمی را که گیاهخواران اغلب به کمبود آنها دچار می شوند معرفی می کنیم و چند راه حل متناسب با گیاهخواری برای برطرف کردن کمبود آنها ارائه می دهیم.

  • پروتئین

در مغزها، کره بادام زمینی، غلات، حبوبات، تخم پرندگان، حبوبات، توفو (پنیر سویا) و تمپه به وفور یافت می شود.

  • آهن

از منابع گیاهی آن می توان به حبوبات، غلات کامل، غلات صبحانه غنی شده، تخمه ها، و توفو اشاره کرد.

  • کلسیم

در انواع لبنیات مانند شیر، ماست، پنیر کاتیج و شیر غیر لبنی موجود است.

  • روی

از منابع آن می توان به لوبیای خشک، غلات صبحانه غنی شده، مغزها، تخمه ها، لبنیات و خمیرمایه خوراکی اشاره کرد.

  • ویتامین B12

در لبنیات، غلات صبحانه غنی شده، شیر سویا، تخم پرندگان و خمیر مایه خوراکی موجود است.

  • ویتامین D

که در دسترس ترین منبع آن شیر گاو است.

گیاخواری هرم ارزش غذایی گیاهان

مشاهده نقد و بررسی این کتاب